放大字體
收集
微博
微信
分享
中國人吃餃子歷史悠久，沒事就吃。逢年過節，吃餃子的頻率增加。每個人對餃子的味道都有不同的標準，但始終離不開“鮮、嫩、香”三個標準。如果能做到這三點，餃子是最好的。
這時候就有人開始懷疑，餃子要嫩就需要加水。只要充分掌握好水量，就不會讓肉末搗成硬塊，餃子也不會劈柴難吃。同樣，如果水太多，或者餃子裏摻了素菜，素菜產生的水嚴重，餃子就不好吃。綜上所述，肉嫩了就難免要加水。但是需要明確哪壹步需要加水，加多少水，否則吃起來不香不嫩。
需要水的地方，可以在拌肉餡的時候加水，用量為肉的3-40%。這裏的水指的是高湯。如果沒有這種湯，也可以用蔥姜浸泡的自來水。不喜歡蔥姜的人可以直接用涼開水。需要註意的是，水不要壹次倒掉，可以分三次全部加入肉餡中。簡而言之，等它幹了，再加水，直到肉餡變稠變幹。
還需要註意的是，如果在肉餡中加入素菜，就要考慮素菜切碎後可能釋放的水量。加入素菜攪拌在壹起後，根據餡料的幹濕程度加水。如果不想放太多水，不妨加點香油。這樣才能讓餃子感覺到鮮香嫩滑。
有了做餃子的秘訣，妳終於做出了壹鍋香噴噴的餃子，卻總覺得少了點什麽。沒錯，妳目前缺的就是“餃子靈魂的陪襯”——醬。餃子餡沒有蠔油，糖，香油，醋箔，只有醬油，鹽，味精是完全出於餃子的美味。
結論:我不知道妳熟悉什麽，餃子餡是多變的，但唯壹不變的是餃子皮。如果餃子皮太薄，可能也難逃厄運。如果餃子皮比較厚，吃起來沒有感覺，就要在搟皮上下功夫。不同的餃子有不同的味道，唯壹不變的是情懷。願這種優秀的傳統文化永遠流傳下去。