1.酸菜洗凈，切成細絲；豬肉洗凈，切成細絲；蔥、姜洗凈切絲；
2.鍋內熱油，放入肉絲翻炒至碎，放入蔥姜絲、料酒和醬油加入鮮湯；
3.加入酸菜、粉條、椒鹽水燒開，加入味精，待用
4.五花肉煮熟切片，酸菜切小塊；
5、鍋中加入少許油，放入姜片、蒜片炒香，然後放入切好的五花肉片，炸油；
6.最後壹起炒酸菜，加壹點水，加醬油和鹽調味。
酸菜又稱泡菜、腌菜，是東北地區的壹種食品。它是由白菜或卷心菜等調料在乳酸菌的作用下浸泡發酵而成。它幾乎保留了蛋白質、糖、無機鹽等所有營養成分。大白菜中原本含有的，尤其是大白菜中的維生素，保存量達90%以上。
酸菜味道鹹中帶酸，酥裏嫩，色澤鮮艷，清香撲鼻，開胃爽口，醒酒解乏；不僅能刺激食欲、幫助消化，還能促進人體對鐵的吸收。酸菜的發酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分產生乳酸的結果。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。
酸菜中含有的乳酸是壹種有機酸，能被人體直接吸收，刺激食欲，促進消化。當人體肌肉處於放松狀態，需氧量減少時，壹部分吸收的乳酸可轉化為銅酸，通過三羧酸循環氧化為二氧化碳和水，產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷(ATP)是人體細胞代謝所需的物質，可治療慢性肝炎、慢性心肌病、多發性神經炎、腦血管意外後遺癥等。乳酸還能刺激胃液分泌，幫助消化。同時，乳酸能殺滅多種細菌，抑制大腸內腐敗菌的繁殖。