冷蕨根粉
佐料
蕨根粉100克
佐料
花生適量(根據自己口味)、大蒜、3個青椒、壹個幹辣椒(根據自己口味)、胡椒粉(根據自己口味)、醬油、米醋、鹽、雞精。
保健冷拌蕨根粉的制作步驟
1.？鍋裏放水，燒開，放入蕨根粉。同時在較大的湯盆中倒入適量開水，放涼。
2.？準備輔助材料。炒鍋放適量油，大火，倒入適量花生。不斷翻炒。當花生開始變色時，關火繼續翻炒，直到花生全部變色。讓它們冷卻並放在壹邊。小心不要炒花生。我經常這樣。對了，炸花生的油還留在鍋裏，還是有用的。)大蒜剁成蒜泥，青椒洗凈切碎，備用。取壹個適合攪拌的大碗。倒入兩勺醬油和適量米醋(根據自己口味)待用。
3.？別忘了正在煮的蕨根粉。準備輔助材料的時候總要看壹下。用筷子挑壹個，用手關火。(不要煮的太爛，不然不好吃。)拿出來放在妳開始準備的涼開水裏。5分鐘後倒掉瀝幹。放入裝有醬油等調料的大碗中，然後放入蒜泥和剁碎的青椒，加入適量的鹽和雞精。
4.？在剛才炒花生的鍋裏放適量幹辣椒和花椒。開火，不斷翻炒，當能聞到辣椒的香味時，關火，不斷翻炒，直到辣椒變色(呵呵，會黑)。然後將油倒入盛有蕨根粉的大碗中(倒的時候壹定要用漏勺濾掉辣椒和花椒，以免影響口感)。
5.？然後攪拌。徹底攪拌均勻。然後加入花生，攪拌幾下，裝盤。好了，完成了
技巧
1，需要註意的是蕨根粉的軟硬程度，直接影響口感。我壹般都是煮到能用手掰到中間有個小經。
2.花生不要炒，火也不要太大。花生開始變色的時候記得關火。
3、這道菜還可以放壹些綠莖蔬菜，增加營養和色澤。我在成品圖裏放了芹菜。