是法國大文豪馬賽爾·普魯斯特在他的代表作《追憶似水年華》中記錄了瑪德琳蛋糕的美好口感回憶，並給予了高度評價。瑪德琳蛋糕和普通海綿蛋糕很像。傳統的法國食譜通常會加入杏仁粉或檸檬皮來提升蛋糕的味道。這個食譜可以做大約12個瑪德琳蛋糕。
制作瑪德琳蛋糕的步驟
1.將低筋面粉、泡打粉和鹽混合，過篩至少壹次備用。將80克黃油放入小碗中用熱水融化，或者放入微波爐中低溫加熱至融化(註意時間，不要過熱使黃油燒掉)。放在壹邊備用。2.將2個雞蛋、檸檬屑和50克細糖攪拌到壹個大容器中。3.用電動打蛋器高速打蛋液，直到淡黃色，光滑蓬松。？
4.舉起打蛋器。蛋液不會很快脫落的狀態。把打蛋器調到低速，打大約1分鐘。5.將篩過的面粉加入雞蛋糊中。6.輕輕攪拌均勻。7.倒入70克融化的黃油，繼續攪拌。力度壹定不能大，要慢慢攪拌。8.力度壹定不能大，要慢慢攪拌。
9.將蛋糕糊用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏至少3小時(隔夜最好)。10.烤箱預熱到180℃。將10g黃油放入微波爐中，低溫加熱至融化。均勻地塗在瑪德琳烤盤上。放入冰箱冷藏，使黃油凝固備用。11.烘焙前，把瑪德琳模具從冰箱裏拿出來，撒上壹層粉。？