食材：堿面150克 雞蛋1個 火腿腸1根 香菜2棵 鹽小半勺 生抽1勺 香醋1勺 胡椒粉（適量）
做法：
1，堿面，開水下鍋煮至8分熟，撈起來冷水過涼，瀝幹水分，用食用油拌勻，攤開。拌好的面條根根分明就不會粘連了。（做炒面，我喜歡用堿面，武漢人最愛吃的熱幹面就是堿面做的，它比普通的掛面口感更筋道，香軟又彈牙，吃起來特別爽口）
2，雞蛋打散，火腿腸切片，香菜洗凈切碎。
3，熱鍋放油，倒入蛋液，煎至底面定型後，劃散炒熟，盛出備用。
4，鍋裏留少許底油，下入火腿腸翻炒片刻。
5，下入面條，翻炒均勻，調入生抽，鹽，胡椒粉，香醋，快速翻炒幾下。
6，最後，加入雞蛋和香菜，翻炒均勻，即可起鍋。
7，面條這樣炒，香軟又彈牙，再搭配壹杯熱牛奶，又是壹頓營養滿滿的早餐，喜歡的朋友不妨試試哦！
小貼士：
1，堿面煮到8分熟，也就是面條還有白心時即可，撈起來用涼水沖壹下，再用油拌勻，這樣可以防止面粘連在壹起，炒的時候不粘鍋。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。