至於紅薯葉能不能減肥，紅薯葉含有多種微量營養素，不具有減肥的作用，當然也不會長胖，因為它含有各種營養成分，不是高熱量的食物。不過，作為保健食品還是不錯的。
經實驗室分析，莖尖粗蛋白質量為幹重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖、葉、莖尖蛋白質2.7%，胡蘿蔔素5580國際單位/100g，維生素C 41.07mg/kg，鈣74mg/kg，鐵4mg/kg，維生素b 1 3mg/kg，煙酸6-10mg/kg。據中國預防醫學院檢測，與芹菜、白菜、菠菜、大白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比，14種營養素中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、
保健功效
排出毒素
富含葉綠素，能“凈化血液”，幫助排毒；
提高免疫力
含有比普通蔬菜高5-10倍的抗氧化劑，能提高免疫力，“預防感冒”；
預防貧血
每天服用30g紅薯葉，可以補充人體壹天所需的鐵和維生素A、C、E。
高血壓的預防
富含鉀，有助於控制血壓，預防高血壓；
改善便秘
豐富的膳食纖維能促進胃腸蠕動，預防便秘和痔瘡；
抗癌
富含多酚，可防止細胞癌變；
改善更年期癥狀
富含植物甾醇，可以達到類似激素調節身體機能的效果；
促進乳汁分泌
富含類黃酮等物質，能促進乳汁分泌；
增強視力
富含維生素A，可以增強視力。
技巧
不是所有人都適合吃紅薯葉。胃腸消化不好的人和腎病患者不宜多吃。