2幹香菇富含腺苷、膽堿、酪氨酸，用幹香菇食療對腹壁脂肪厚的患者有壹定的減肥作用。幹蘑菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
3幹香菇中含有多糖，能提高輔助性T細胞的活性，增強人體的體液免疫功能。大量實踐證明，幹香菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。幹蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。
4.幹香菇的食用效果平，味甘，人肝胃經；具有化痰理氣、益胃和中、止疹解毒的功效；適應癥為厭食、虛弱、尿失禁、便秘、肥胖、腫瘤瘡等疾病。
通常幹蘑菇有以下食用功效:
1.提高免疫功能香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.抗衰老香菇水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內過氧化氫有壹定的清除作用。
3.抗癌蘑菇中含有的另壹種化合物——香菇嘌呤(又稱赤嘌呤)能降低膽固醇水平。香菇的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸、灰樹花(又名杏鮑菇，俗稱平菇、平菇、香菇)相比，在降血壓、抗癌方面更有效。
4.降低血壓、血脂和膽固醇。香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病蘑菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。