1，生產歷史
據史料記載，驢肉火燒起源於明文健二年，即公元1400年。保定市徐水區漕河鎮是保定驢肉火燒的發源地。漕河是河北省保定市徐水區的河名，漕河鎮因漕河而得名。相傳，在宋代，漕河碼頭有兩個幫派，分別是曹剛和閻幫。曹剛主要運糧，而燕崗主要運鹽。為了爭奪碼頭，雙方經常引發糾紛。最後曹剛贏了，燕剛用來運貨的驢處理不了，就宰了，燉了，辦了慶功宴。然後把肉放在當地的火裏吃，驢肉火燒就產生了。
2.主要做法
準備材料:普通面粉300g，溫水160ml，豬油適量，熟驢肉250g，青椒100g，鹽適量。
在面粉中加入鹽，倒入溫水，攪拌成面粉絮，揉成光滑的面團，在溫暖的地方發酵30分鐘。
將鍋開小火，加入豬油加熱，然後加入適量面粉，攪拌均勻，然後取出晾涼。
將面團搟成圓形，將面皮鋪在面團上。
從壹端把面團卷起來。
卷成長條後，從中間切開。
捏住其中壹根長條的兩邊，將兩端對折向中間。
把面團搟成蛋糕。
在平底鍋或空氣煎鍋裏加熱面包。
熟驢肉和青椒在案板上剁碎備用。
將準備好的面包從中間切開，將驢肉和青椒放入面包中，即可完成。