2.混合肉。不要買瘦肉餡的，味道太柴，不香。七分瘦三分胖比較合適。加入蔥花和姜末，用筷子朝壹個方向攪拌壹會兒，待肉餡裏的空氣排盡後調味。
3.加入料酒1小勺，香油半小勺，澱粉1小勺，鹽1小勺，每壹粒後攪拌，這樣肉末更細膩。攪拌前不要全部放進去。
4.蓮藕洗凈，去皮，切塊，將上面的肉夾在兩片中間。
經過半個小時的發酵，面糊已經酸了。加入壹點鹽和胡椒。這兩種調料壹定要放在後面，否則會影響面糊的發酵速度。
6.將帶肉餡的蓮藕蘸上面糊。如果妳喜歡吃更多的糕點，那就包厚壹點。不喜歡就控制壹段時間。面點的厚度不是由面糊的厚度決定的，而是在包面團的時候自己掌握的。
7.準備壹個直徑小但高度稍高的小鍋，放油進去。用這個鍋炸東西比較省油。油溫不能太高，因為裏面有肉。如果油溫過高，裏面的肉沒有完全煮熟，表皮被燒焦。
8.用小火慢慢煎至表皮金黃，再煎出來。控制了多余的油脂後，就可以享受美食了。