東坡肉的烹飪過程相對於其他菜來說，比較麻煩和費時，所以在家做這道菜的時候，壹定要提前計算好時間。東坡肉是用肥瘦相間的五花肉，先焯水定型，然後切成大小均勻的塊，放在砂鍋裏燉壹個半小時，再放在蒸籠裏蒸半個小時。
-下面給大家分享壹下東坡肉好吃軟的詳細做法:
準備好材料
食材:鮮肥瘦五花肉。
輔料:小蔥、姜、紹興酒、水。
調料:食用鹽、冰糖、醬油、雞粉。
廚師
先將五花肉清洗幹凈，將整塊五花肉皮朝下放入鍋中，加入覆蓋五花肉量的水，用武火加熱至水溫有點沸騰，將五花肉皮翻上來，煮至水沸騰，沸騰出血沫後撈出，清洗幹凈。
將五花肉清洗幹凈，用刀刮去豬皮的臟東，然後用牙簽或叉子在豬皮上打壹些很深的洞，再將肉清洗幹凈，最後將整個五花肉切成5厘米左右長的塊備用。
準備壹個砂鍋，然後將小蔥和生姜清洗幹凈，準備更多的小蔥和生姜，將小蔥切成長段，生姜去皮，切成稍有厚度的大塊，然後將小蔥均勻鋪在砂鍋下，再將切好的姜片均勻鋪在小蔥上，最後將切成方塊的五花肉均勻碼在姜片上。
碼好後加入大量紹酒，紹酒的量約為五花肉高度的壹半，然後在每塊五花肉上澆上適量醬油，再加入約十顆冰糖，蓋上蓋子燒開後燜壹個小時，然後將所有肉塊翻過來皮面朝上，再蓋上蓋子繼續燜半個小時。
燉好後打開鍋蓋，撇去湯上的肥肉，然後將肉慢慢放入蒸碗中，皮朝上，加入少許鹽和適量雞粉，然後將砂鍋中的無脂高湯倒在肉上，最後將碼好的肉放入蒸鍋中蒸半小時左右，美味的東坡肉就做好了。