原來正宗的蛇咬雞是真正的湖南農家菜。湖南的蛇很有名。不時有雞被毒蛇咬死。養雞的農民不舍得扔掉，所以吃之前都要燉透。沒想到，他們不但沒有中毒，反而把原味雞做得鮮嫩可口。
其實蛇毒在高溫下會轉化成無毒的蛋白質，蛋白質是鮮味的來源，就像有些鹿肉店會把壹條毒蛇的頭放在湯裏壹起煮。
我知道原理，但是吃的時候心裏還是有壹點恐懼，它在美味中成就了獨特的味道。最奇妙的是，吃了壹條蛇，咬了壹只雞，味覺變得異常靈敏，連啤酒裏的各種味道都壹壹分辨出來。那種感覺，沒嘗過是無法形容的。用老母雞燉更新鮮。
壹個專職的捕蛇師傅抓了壹只老雞，把它翅膀根部的毛拔了下來，又熟練地抓了壹條眼鏡蛇，讓它張嘴咬雞翅和雞冠，直到流血。大約10分鐘，雞倒地後，主人帶它去宰殺。毒蛇咬死壹只雞後，至少會休息3-5天，才會再開口說話。
在廣州某網站上，5月23日出現了壹段名為“蛇咬雞殘忍的烹飪方法”的視頻，配文為:“這段蛇咬雞的殘忍視頻是從壹個佛山人口中流傳出來的。據知情人透露，該視頻拍攝於近日，壹群佛山人觀看並記錄了吃雞前投毒的過程。據說蛇毒可以讓雞肉味道更好。”