材料
玉米湯罐頭(玉米湯)1/2罐,魚肚(魚鰾)160g,雞蛋1,香菜(芫荽)1,蔥白1,姜酒1。
工作方法
1.大蔥、香菜洗凈,切成粉。
2.魚肚用水煮開,切成4厘米長的條。在燒開的鍋中加入壹湯匙姜酒和適量開水,將魚肚略煮,然後放上去瀝幹水分備用。
3.將煮鍋裝滿玉米湯,倒入高湯或清水煮開,然後放入魚肚,煮5分鐘左右。加入鹽、糖、胡椒粉、香油等調料,在白色粉末中加入適量水拌勻,倒入鍋中勾芡。
4.將雞蛋打勻,加入湯中,輕輕攪拌。撒上蔥花和香菜,即可食用。
做法二,魚肚湯
材料
魚肚、蝦皮、香菇、冬瓜、豬肉、姜片、鹽、生粉、料酒、醬油、生油、馬蹄粉。
工作方法
1.將魚肚和蝦米浸泡在清水中。
2.香菇用清水浸泡後切塊。
3.冬瓜去皮,洗凈,切粒。
4.豬肉洗凈切塊,然後用適量的鹽、生粉、料酒、醬油、生油腌制2小時。
5.鍋裏放少量油,放入蝦米炒香,盛盤待用。
6.水燒開後放入姜片,再放入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜、豬肉煮15分鐘。
7.然後加入菱角粉做成湯,再加入適量的鹽調味。
做法三,三鮮魚肚。
材料
配料:油面筋100g,
輔料:幹香菇10g,冬筍25g,菜心25g,蠶豆澱粉5g。
調料:15g醬油,5g料酒,5g白糖,3g味精,10g香油,20g花生油。
工作方法
1.油面筋切成小方塊;
2.鮮筍洗凈,切成菱形塊;
3.水發香菇切絲;
4.油菜籽洗凈,切段;
5.將炒鍋放在大火上,加入花生油,燒至七成熱,放入香菇、鮮筍炒香,加入醬油、料酒、糖、味精、香油、鮮湯各35毫升燒開;
6.放入面筋塊,待面筋糊透後,放入鮮筍、香菇絲、青菜,用濕澱粉勾芡。