鐵板燒的種類

相比日式鐵板燒，北京鐵板燒在兩個方面有所提升。壹方面是食材的變化。日本鐵板燒不是用高檔原料做的，所以成本高。現在，鐵板燒廚師開動腦筋，把中餐中的很多食材搬到鐵板上烹飪。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羊肉、羊肉卷、肥牛、肥牛卷等。和蔬菜，如蘆筍、白靈菇、卷心菜、大白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮，如扇貝、貽貝、鳳尾魚、對蝦、魷魚圈等。主食是米飯、炒面等。，都可以在鐵板上煎。

鐵板燒廚師在鐵板燒食材中使用美味的醬料、醬油、海鮮醬油、白蘭地等香料，口味更加豐富。韓國的鐵板燒主要是牛肉。牛柳、牛排、牛舌、牛腰、海鮮、生魚片都是很好吃的韓式烤肉，尤其是烤牛肉柳和牛排。它鮮嫩的肉質讓每個嘗過的人都津津樂道。這是因為每家韓國餐廳都非常重視食材的選擇，很多韓國餐廳使用的牛肉都來自專門的肉類聯合公司。根據需要的肉的部位不同，這裏的肉牛吃的飼料也有不同的配方。據說有些牛養的時候每天都要喝啤酒，聽音樂，接受專門的按摩。事實是否真的如此還是個未知數。不過韓國對燒烤食材的嚴格挑選絕對是真的。

韓式鐵板燒肉沒有提前做好，味道主要來自蘸汁。不同的燒烤要用不同的汁，培根和培根汁都要吃。吃燒烤，有燒烤汁...，每壹種果汁都是由十幾種調料精心調制而成(市場上各種調料都能買到)。據說只有廚師才知道如何做出這些酸甜爽口又有細微差別的果汁。調料裏還有壹種醬，味道怪怪的，但是嘗了之後感覺醇厚，讓人有種懷念北京臭豆腐的感覺。