玉米面窩窩頭
1.首先我們準備200克面粉，100克玉米粉，然後撒壹把熟黑芝麻，加入10克白糖促進發酵，3克酵母。只需在室溫下將面粉與水混合，邊倒邊攪拌。
攪拌至沒有幹面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，密封發酵至原來大小的兩倍。現在溫度比較高，大概壹個小時。
2.1小時後，我們把底面撒在案板上，取出面團揉壹會兒，去掉裏面的空氣，然後用8到10塊面粉把面團揉成長條。
3.將面團揉成球狀，用食指壓出壹個窩，邊轉邊往裏壓，然後放在案板上把表面搓平，窩頭的青體就做好了。
4.將準備好的生坯蓋上保鮮膜，再次發酵5 ~ 10分鐘，直到生坯明顯鼓起，這樣蒸出來的玉米頭更軟。
5.將鍋裏的水燒開，放入蒸籠，鋪上蒸布。水燒開後，將發酵好的坯體放入蒸鍋，SAIC後蒸8分鐘。
6.八分鐘後關火，再燉2分鐘，待熱氣排盡後再開蓋，以免內外溫差過大，造成窩窩頭塌陷。蒸玉米很軟，看著裏面的毛孔都很均勻，混合著玉米和黑芝麻的香味，厚度更有營養，很適合老年人。
技術要點:
1.窩窩頭中間的洞要留大壹點，避免蒸熟後擠在壹起；
2.成品坯體要再次發酵5 ~ 10分鐘，蒸至更加蓬松柔軟；
3.蒸好後不要急著拿出來，等熱氣排盡後再掀蓋，以免窩窩頭遇冷突然塌陷。