食物調料:白菜、黑木耳、醬油、耗油、鹽、味精、雞精、米醋、植物油、生雞蛋、小米辣、蒜、蔥。生產流程:
第壹步，從市場上挑選1的新鮮白菜(卷心菜)，清理幹凈，然後找個搟面杖在表面輕輕拍打兩下，這樣葉子就非常容易松動了。全部分開後，放入鍋中備用。另外，提前準備少量木耳，用溫水泡軟備用。
第二步，往盆裏倒入適量冷水(盡量不要吃食物)，然後加入少許鹽，將白菜葉在其中徹底浸泡10min備用。這樣做的目的是讓它們的味道更嫩更脆。
第三步，酸菜時提前準備1幹凈的空碗。首先，將兩個新鮮的生雞蛋打入其中，用筷子攪拌，然後倒入沸騰的油中。整個過程中，用中小火把它們煎至兩面金黃酥脆，然後用刀切成菱形塊，放入盤中備用。
第四步:在另壹個鍋裏燒開開水(提前放壹點鹽)。水燒開後，把鹽水泡過的白菜葉放進去，焯水20-30秒(以顏色變化為準)，然後撈起。而且，趕緊把它們倒進冷水裏，太涼了。擰幹水分後，將它們掰成小條，放入盤中。同時，把它們放在盤子裏。
第五步:最後將切好的生雞蛋、白菜、木耳放入盆中。同時加入適量的蒜泥、小米辣、洋蔥，再去掉少許鹽、雞精、味精、醬油、耗油、米醋。快速攪拌後即可裝盤食用。白菜要盡量新鮮，65438+。