剁椒剁好後當時就可以吃， 如果想吃酸壹點的，就要少放壹點鹽，過兩天再吃。
腌剁椒的時候可以加點醋，酸辣口味的剁椒由於加了醋，可減少上火幾率。
剁椒可以作為作料配魚做為剁椒魚頭。剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的壹道名菜。剁椒魚頭有極高的營養價值，具有多種保健功效，對人體在防治壹些疾病與美容上都是非常大的，剁椒?魚頭開胃以及滋補身體上及美容養顏上都是非常不錯的，心血管疾病的人吃剁椒魚頭最好了。
擴展資料：
剁椒魚頭營養價值高、口味好，有助於降血脂、健腦及延緩衰老等。魚肉中的蛋白質含量豐富，因其氨基酸構成與人類接近，易被人體吸收。
在脂肪構成方面，魚頭的脂肪雖比魚肉多壹點，但是魚頭中的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅不會對心腦血管造成危害，而且還能保護心血管健康。
魚頭中還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對防治腫瘤也有壹定的作用。
另外，鱅魚又名“水中清道夫”，雜食性讓它礦物質含量豐富，有助於人體補充微量元素。
最後，剁椒魚頭的烹飪方式不會使用大量的油脂，口感也符合今天人們的喜好，所以這是壹道非常符合健康理念的菜。
參考資料：
百度百科-剁椒參考資料：
人民網-第148期：保護心腦血管抗衰老 吃剁椒魚頭好處多