具體制作步驟:先將蝦尾自然解凍3-4小時左右，讓自然解凍的蝦尾口感更好，然後將蝦尾沖洗幾次，清洗幹凈，去掉蝦尾上的黃色，這樣做出來的蝦尾不腥，清洗幹凈，控水備用；先切壹些姜絲，再切壹個幹辣椒段備用。
第二:先把蝦尾腌制壹下，加入適量的料酒和姜絲，然後抓拌均勻腌制半小時左右。
第三:我們先把蒜拍好，再剁成粉，盡量剁碎；然後在鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末，炒香後取出，加入壹勺鹽，適量的胡椒粉和蠔油，炒勻。
第四，鍋裏多放點油，油熱時放入花椒和姜，炒好後放入腌制好的蝦尾，攪拌均勻，然後倒入半罐啤酒，燉三分鐘左右，再倒入自制的蒜蓉醬，繼續燉兩分鐘，關火，再放入香蔥。
好了，這麽簡單又好吃的蒜蓉蝦尾就做好了。放在家裏很好吃很好吃，比外面賣的幹凈衛生。喜歡的朋友可以嘗試自己在家制作。
挑選蝦尾的小技巧:1)買蝦尾的時候，要選擇顏色鮮嫩的，而且冰皮越薄，意味著蝦尾冷凍的時間越短，越嫩越好吃。
2)我們選擇大小適中的蝦尾，不要太大也不要太小。太大的蝦尾比較老，太小的又太嫩，所以我們選擇大小適中的。