因為幹紅葡萄酒的含糖量很低，只有4G/L，幹紅葡萄酒入口會感覺酸酸的，幹幹的。但優質的幹紅葡萄酒香氣濃郁，果香馥郁，非常適合作為佐餐酒飲用。
幹紅要有幹、醇、長、圓的感覺，各種味道平衡統壹的恰到好處。任何有交叉口味或不符合典型口味的人都是質量差的。幹紅是以紅皮白肉或紅皮紅肉的葡萄為原料，經皮汁混合發酵，然後分離陳釀而成。
在紅酒發酵過程中，酒精發酵和固形物浸漬同時存在。前者將糖轉化為酒精，後者將酒中的固形物中的單寧、色素等酚類物質溶解。因此，紅酒的色、香、味與酚類物質密切相關。
幹紅葡萄酒。
世界上葡萄酒生產的歷史已有5000多年，在中國也有2000多年的歷史。中國現代葡萄酒產業始於1892年華僑張弼士在煙臺建酒廠。但由於酒文化、生活習慣等方面的影響，直到90年代後期才進入較為正規的生產軌道。
從65438年到0996年，從南方開始，全國各地都出現了幹赤熱，形成了“祖國山河皆紅”的局面。酒廠如雨後春筍般遍布山東、河北和甘肅。
幹紅葡萄酒是由紅皮白肉或紅肉的葡萄發酵而成。葡萄酒的果皮或果肉中含有有色物質，使幹紅葡萄酒以紅色為主，其顏色壹般為深寶石紅、寶石紅、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
幹白葡萄酒是以白皮白肉或紅皮白肉的葡萄為原料，經去皮發酵而成。其顏色以黃色為主，以無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色為主。