壹般海鮮可以放在冰箱裏保存，但主要是新鮮的海鮮。蝦米自然可以放在冰箱裏保存。如果需要長時間存放，要用食品保鮮袋包裝，防止受潮。妳可以先放在冰箱裏。想吃的話，提前壹天拿出來放冰箱就行了。
但是冷凍並不能完全保證蝦皮不會變質。壹般食物在冷凍狀態下營養成分會慢慢流失，海鮮的口感也會受到影響，風幹的食物風味會變差，有異味。建議海鮮不宜長時間保存，應盡快食用，避免食用後對人體產生危害，同時也要防止幹海鮮被蟲蛀。
首先，用雙瓜炒蝦米和大蒜
配料:苦瓜和絲瓜
輔料:蝦米、蒜、香菇。
調料:鹽、高湯精、糖、水澱粉。
練習:
1.大蒜切片，用清水洗凈，放入油鍋炒至金黃色，取出備用；
2.鍋內留底油，下香菇、蝦米翻炒，放入苦瓜、絲瓜翻炒片刻，加鹽、糖和少許水，放入蒜片、水澱粉勾芡收汁。
特點:排毒養顏，延緩衰老。
二、蝦米冬瓜湯
配料:冬瓜
輔料:蝦米、粉絲、雞蛋。
調料:鹽、雞精、香油、澱粉。
練習:
1，蝦米，洗凈，用溫水浸泡；
2.粉絲適量，洗凈用開水焯壹下；
3.冬瓜去皮，去瓤，洗凈切片；
4.炒鍋燒熱，放底油，放入蝦米略炒，加入適量清水(水要壹次性加入)將湯煮至乳白色，然後依次放入冬瓜片和粉條，加鹽、雞精、水澱粉、雞蛋熬湯，再加入香油。