壹、大豆的營養價值
大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
二、豬皮的營養價值
豬皮具有滋陰補虛、養血益氣的功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；豬皮的藥名為豬皮，味甘涼，有活血止血、益精血、潤膚、拋光毛發、減少皺紋、延緩衰老的作用；豬皮可以增加皮膚的彈性和韌性，使血液循環旺盛，提供充足的營養，拉伸皺紋，使其變淺或消失，使皮膚看起來細膩、細膩、光滑。
擴展數據
黃豆燉豬皮的飲食註意事項
因為豬皮含膽固醇高，所以不要經常吃。適用於陰虛心煩、咽痛、食欲不振者，血燥、月經不調的女性，以及正在出血的血友病患者。
黃豆燉豬皮可以治陰虛咽痛的癥狀。黃豆燉豬皮可以利咽、消腫止痛、清心潤肺、消除煩悶。豬皮長於清肺，清肺氣，浮火至根，則咽痛煩自平。
豬皮上的毛壹定要去掉，不然豬皮是很好的美容食品，大豆也有營養，大豆脂肪也有很高的營養價值。這種脂肪含有大量不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆是動脈硬化患者的理想營養素。所以黃豆燉豬皮的飲食要特別註意。
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