三黃雞肉質比較嫩，適合做白切雞或者烤全雞，但是這樣的冷凍三黃雞不太好做湯。家裏做白切雞的方法也是相當簡單的，因為雞肉的肉質好，不需要考慮太多的技術含量，在家就可以做的很好吃。同時配壹個自制的芝麻醬真的很好吃。
原材料:
凍三黃雞，芝麻醬，蒜，姜，糖，醋，醬油，水，雞精，青椒。(可以換成蔥花)
練習:
1，做蘸醬。將大蒜、生姜、青椒切成粉末；
2.加入2-3勺芝麻醬；(如果是很幹的芝麻糊，可以用香油稀釋後再用，會更好。)
3、倒入醬油，加入壹勺糖、醋、雞精；
4.因為芝麻糊比較稠，加壹點溫水調成流動的稀糊就很容易蘸；
5.白切雞的生產:
自然解凍，三黃雞洗凈，轉身PP，鍋內註滿冷水，完全浸沒整只雞(可以加些姜片或料酒)，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火繼續煮，整個煮的時間是18-20分鐘，這樣煮好的雞已經完全熟了，切好後沒有血流出，雞肉還是很嫩滑的。不燙後塗香油或色拉油，保持色香味，防止雞皮幹透。
備註:
1.此外，有些人更喜歡切帶血的白切雞。方法是先把水燒開，然後把雞放進去煮15分鐘，馬上離火，再燉10分鐘，然後撈出來。不燙後，抹香油或色拉油切塊；
2、如果想吃起來更有彈性，可以把切好的雞肉放在冰箱裏冷藏壹段時間再吃；
3.壹般吃到最後會剩下肉質比較緊實的雞胸肉。可以用手撕成雞絲拌入芝麻醬。口感和味道會變得很好。用雞絲做掛面也很好吃，很方便。倒入煮好的面條中攪拌兩次即可。