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中國廚師常用多少種調料和鹵汁

1.花椒

花椒中含有的辛辣成分具有抗菌和緩解食欲的作用。還能促進血液循環,改善寒性體質。

大蒜

大蒜中含有大蒜素,可以殺菌、消除疲勞、促進細胞新陳代謝、促進血液循環。對治療動脈硬化、高血壓有壹定效果。

3.精力

姜是最常用的調味品。其中所含的姜酚能促進血液循環,幫助排汗,促進胃腸蠕動,具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白酶的作用。

肉豆蔻

肉豆蔻可以去除肉的腥味,這種腥味在肉類菜肴中很常見。而且肉豆蔻可以促進血液循環,提高體溫。以前是作為消化系統的中草藥,對厭食腹瀉有很好的效果。

5.辣椒

辣椒有很強的殺菌作用,能增進食欲,促進血液循環,抗酸化。

6.辣椒

辣椒素能刺激中樞神經系統。促進腎上腺素分泌,提高血液運行速度,幫助排汗。富含維生素a和維生素c,殺菌作用也很強。對脂肪代謝也有壹定作用,可以預防肥胖。各種香料的展示

茴香

茴香是異國美食系列中常見的香料。尤其是做葷菜的時候。不僅能增加食欲,促進消化,最近還發現茴香有抗癌作用。

8.咖哩粉

咖喱粉是以肉桂、丁香、肉豆蔻為基本原料,配以各種調料制成的。每家都會做不同口味的印度風味的香料。具有增進食欲、促進血液循環的作用。

9 .芥末

烯丙基芥子油作為芥末的主要成分,具有很強的殺菌作用,自古以來就被用作生吃魚的調料。此外,它還有助於消化吸收,防止血栓形成,刺激食欲,富含維生素c,最近發現它有抗癌作用。