茄子含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鈣、磷等礦物質，可緩解夏季身體不適、疲勞、精神萎靡。尤其是紫茄子，含有豐富的胡蘿蔔素和花青素，具有抗氧化、抗衰老、保濕、明目的功效。形狀可以說是千變萬化，圓的像橘子，長的像黃瓜，胖的像雞蛋。顏色以深紫色為主，也有白色、綠色甚至紅色的茄子。
茄子可以說是餐桌上很常見的壹道菜。茄子本身是壹種很清淡的食物，富含水分、膳食纖維，低脂肪、低熱量。然而，許多茄子菜肴是用油膩的方式烹飪的。茄子，本來是清亮白的，油炸後裹上油和水，吸收了油和鹽。在家做飯的時候，註意避免紅燒茄子、新鮮土豆、油炸盒飯等。茄子最好蒸後吃，或者用蔬菜肉沫蒸。
能清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。不適合人群:但脾胃虛寒、有哮喘的人不宜多吃。而茄子入秋後味苦，性涼，脾胃虛弱，便溏無力，不宜多食；茄子還能清熱解暑。多吃茄子還可以美化皮膚，抗衰老，降低膽固醇。另外，對於痛經的女性和慢性胃炎的人來說，多吃茄子有很大的好處。經常吃茄子對身體有很多好處。茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養物質，其中維生素E能很好地防止出血。