材料準備:
主料:排骨500克。
配菜洋蔥/生姜/八角/幹辣椒/肉桂/青椒/小米椒/蘑菇/啤酒
配料冰糖/鹽3g/雞粉1g/胡椒粉1g/醬油20g/蠔油10g/醬油3g。
工作方法
第壹步:配菜我們準備排骨500克，剁成大小均勻的小塊，蔥壹根，姜壹根，切片，放在壹起，加八角2個，幹辣椒壹把，桂皮壹個，香葉幾片備用，青椒壹個，切成滾刀塊和小米椒幾個，用斜刀切段調色。幾個蘑菇切成小塊。
第二步:翻炒糖。先炒點糖，鍋燒熱，加入適量植物油，放壹把冰糖，把冰糖打碎，不停攪拌。當冰糖完全融化，顏色變成紅棕色時，將排骨放入鍋中快速翻炒，使排骨均勻裹上糖~
第三步:翻炒後倒入準備好的調料，從鍋邊倒入少許亮油，翻炒出香味，倒入壹罐啤酒，加入適量的水，開始調味。水量不要超過排骨，這樣排骨更容易入味~
第四步:在調料中加入鹽3克，1克雞粉，1克胡椒粉，壹把青椒，20克生抽，10克蠔油，3克生抽，攪拌，將調料融化。湯燒開後轉小火煮40分鐘~
第五步:將所有湯和肉放入高壓鍋中燉煮，小火燉20分鐘，將排骨煮至入味。20分鐘後，肋骨露出，顏色紅潤。把鍋裏的調料挑出來，把排骨倒回炒鍋裏，放入切好的香菇，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，充分提取香菇的天然風味，同時，
第六步:5分鐘後，將青紅椒倒入鍋中。青紅椒炒好後就可以出鍋裝盤啦~