水鴨的營養價值和功效

水鴨(文蛤鴨)味甘，微寒，無毒。具有補中益氣、消食和胃、利水消腫解毒的作用，對病後體虛、食欲不振有較好的治療作用。鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、硫胺素和核黃素。雞蛋含有維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯和鈉。具有溫中益氣、養肝益氣、滋陰補虛、養而不燥的作用。食用它可以強身健體，藥用價值很高。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。

食用功效

1，益氣補虛:其肉味甘、寒，入肺、胃、腎經。具有補虛損、養五臟之陰、清虛勞之熱、養血利水、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫等功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。

2、養陰:最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。

適用人群

壹般人群都可以吃。適用於上火、厭食、體質虛弱、食欲不振、大便幹結、水腫的人群，以及營養不良、癌癥患者。

禁忌人群

胃寒脹痛、腹瀉、腰痛和寒性痛經、肥胖、動脈硬化和慢性腸炎者應少吃；感冒的人不宜食用。

購物技巧

1，看眼球:越飽滿越新鮮；

2、看皮膚:白發粉，毛囊突出，手指壓肉後的凹陷可立即恢復較好；

3、肉片:表面略幹不粘，有光澤；

4、氣味:無氣味