人工調味。焙鹽粉含有冰片、肉桂酸乙酯、山奈酚、山奈酚等。烤鹽粉是壹種人工調味料，特點是用天然色素上色，所以可以放心使用。麥芽酚和高良姜的風味突出，成品口感相當爽滑可口。烤鹽粉的用途:用於鹽烤整雞、雞翅、雞腿。
鹽水雞:將雞用熱湯浸泡後，撕去骨、肉、皮，拌以香油、精鹽，再鋪成雞形菜，即水烤法。如此壹來，雖然風味略遜於傳統的鹽焗雞，但既能應付過去，又能以肉滑皮爽取勝，備受好評。此後，這種泡水鹽焗雞被加入，並壹直傳承至今。
鹽焗雞:將姜味、精鹽、香油等配料混合後塗於雞胸內外，隔水蒸熟，肉質香滑，但不夠爽口。據說後來為了滿足壹些喜歡吃傳統鹽烤骨的顧客的需求而進行了創新，這種做法既能保持濃郁的風味，又能使肉質滑嫩可口。
鹽水雞的營養價值:這種鹽水雞含有大量的鈣、鎂等微量元素。所以鹽焗雞不僅好吃，而且非常健康，對人體大有裨益。具有溫中益氣、填精益髓、補虛益智的功效。
鹽焗雞之鄉:2014年8月8日，中國食品工業協會授予廣東省梅州市梅縣鹽焗雞之鄉稱號，這是全國唯壹壹個獲得全國鹽焗雞之鄉稱號的鄉鎮，也是中國食品工業協會首次將家鄉稱號授予鄉鎮壹級。