1.去除脂肪
羊肉的臭味主要來源於羊肉中的脂肪組織，主要是羊的尾部脂肪、皮下脂肪和羊的皮脂腺，其中含有大量的揮發性脂肪酸。這種物質是羊肉湯有腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時候，要把肥肉和瘦肉分開，肌肉間隙帶脂肪的筋膜壹定要去除。
用水沖洗
用清水洗凈羊肉。半個小時後，羊肉肌間蛋白中的胺類物質就可以溶解，到達水中後對減少異味會非常有效。
3.姜和洋蔥塊除臭
羊肉湯煮好後，可以加入適量的姜片。生姜能有效去除羊肉的腥味。羊肉煮之前需要和大蔥壹起放入鍋中，可以去除腥味。
4.芫荽去除魚腥味
香菜中含有大量的揮發油，而這種揮發油的氣味有助於去除羊肉中的腥味，所以在羊肉湯中加入香菜可以起到很好的去腥作用，使羊肉湯味道更好。
二、羊肉湯的營養價值
1.羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷和鐵。特別是鈣、鐵的含量明顯高於牛肉、豬肉，膽固醇含量低，是極佳的滋補食品。
羊肉很嫩，容易消化。同時，羊肉還能增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。
3.羊肉有補腎壯陽的作用，適合體弱怕冷的人食用。
三、羊肉湯加什麽可以讓它聞起來很香？
在做羊肉湯的時候，合理的搭配可以讓羊肉湯味道更好，特別是可以搭配各種蔬菜或者海鮮，通過其獨特的甜味來幫助中和味道。其中比較常見的搭配方法是在做羊肉湯的時候搭配白蘿蔔和胡蘿蔔。
羊湯的滋補作用:羊湯是熱的，可以暖胃禦寒，但是喝多了容易上火。
特點:色澤鮮艷，乳白色；湯汁鮮美，營養豐富；好吃又不壹般。
以上都是關於如何在家燉羊肉湯不腥。希望對妳有幫助。