青蒜，又叫蒜苔、蒜毫，當然了，青蒜的口感是非常不錯的，並且還有稍微的辣味，很多人在生活中更是經常會吃壹些青蒜了，青蒜以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。青蒜含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，而這種辣素可以幫助我們起到很不錯的促進消化的作用哦，所以如果出現了消化不良的情況，那麽食用壹些青蒜也是很不錯的選擇哦。
從某些方面來看，青蒜的營養價值高於大蒜。青蒜中的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等這些營養元素的含量比大蒜要高很多哦，並且青蒜的口感也是非常不錯的，另外，青蒜也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
青蒜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織的發育和功能有重要影響，並且經常食用青蒜不僅可以補充銅元素，還能夠促進我們腦部的發育哦。
上面我們詳細的了解了青蒜的營養成分了，我們可以知道了，青蒜中維生素，蛋白質以及胡蘿蔔素的含量都是非常高的哦，所以我們在生活中經常食用壹些青蒜不僅可以幫助我們補充這些營養物質，還能夠起到很不錯的保健功效哦。