粽子要不要加食用堿？
看情況吧。
餃子要不要放堿，主要看餃子的味道。如果餃子是堿水做的，包餃子的時候需要加入適量的堿。
但如果包裝不是堿棕色，就不需要加食用堿，因為壹般粽子加食用堿都是堿粽子的做法，其他口味的粽子可以不加食用堿。
粽子裏放食用堿也可以縮短煮的時間。如果只是單純想縮短蒸煮時間，也可以通過提前浸泡糯米壹段時間來達到這種效果，也不必放食用堿。
粽子中加入堿性水的效果
1，改善口感:放堿水後的米飯更容易煮、煮。？
2、顏色好看:堿水後的大米略黃，顏色更鮮艷。？
3.儲存方便:堿水呈堿性，去汙力強，滲透性強，有抗菌收斂作用，可抑制真菌生長。浸泡煮沸後，相當於給粽子“消毒”，帶上了天然的“防腐劑”，所以這樣的粽子保存時間也長。？
4、油膩:糯米吃多了容易膩，堿水包的餃子不僅不膩還香。
粽子加什麽配料才好吃？
煮粽子的時候，不要只用清水煮。烹飪前，放壹些食用堿和食用鹽。堿和鹽溶於水後，鹽導致糯米的甜味。堿可以讓糯米變得更軟，所以用這兩種材料煮出來的粽子又甜又軟，會比以前好吃。
粽子是碳水化合物嗎
粽子作為壹種碳水化合物，可以為身體提供能量。血糖高的時候建議不要吃粽子，吃了可能會導致血糖進壹步升高。但如果真的想吃，就需要減少其他主食的攝入。糖尿病患者要註意不要壹次吃太多粽子，吃多了會導致血糖波動進壹步加大。