3只鴨腿
佐料
茴香籽10g蠔油1勺五香粉1勺白醋15g蜂蜜15g幹香菜8 g姜1片鹽2勺白糖1/2勺醬油2勺醬油2勺料酒1勺。
秘制脆皮鴨的方法
1.
將三只鴨腿在水中浸泡至少半個小時，將血水完全去除，然後用牙簽粘上壹個小洞來品嘗。
2.
生姜洗凈切片。
3.
將鴨腿抹上2湯匙鹽，將鹽水鴨腿放入小鍋，倒入2湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙五香粉、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和10g茴香籽，撒上香菜幹。
4.
用錫紙包好鹽水鴨腿。
5.
將所有鴨腿包好，放在不粘烤盤上。
6.
烤箱預熱，200度烤50分鐘。
7.
將壹碗脆皮水與蜂蜜和白醋按照1: 1的比例混合。
8.
50分鐘後，將鴨腿取出，打開錫紙，只留下錫紙包裹著鴨腿容易燒焦的部分。
9.
將蜂蜜和白醋的混合汁均勻的刷在每只鴨腿上。
10.
放入烤箱200度烤15分鐘。取出後在第9步再刷壹遍蜂蜜白醋汁。放入烤箱200度烤15分鐘。
11.
烤鴨腿是金黃色的，很誘人吧？
烹飪訣竅
1，鴨腿在烤的時候出油比較多，壹定要把中間的油和水倒掉，不然容易把烤的發黑；
2.脆皮的關鍵在於脆皮水的比例。烤鴨腿皮鮮嫩，很入味。
3、鴨腿骨用錫紙包好，防止烤糊；
4、在上面抹上蜂蜜和白醋，可以讓烤出來的鴨皮有壹種松脆的感覺。而且烤出來的顏色很好看。可以不用白醋直接刷蜂蜜。如果蜂蜜太粘，可以用壹點水稀釋後再刷。
5.鴨腿腌制壹晚，味道更鮮美。如果妳等不了那麽久，妳可以用2-3個小時。