這樣做的目的是因為豬皮經過高溫油炸後，受到冷水的刺激會膨脹起泡。浸泡後，用厚刀背將豬皮切成大塊。如果豬肉涼了，就放在蒸籠裏蒸。倒出多余的油，將青椒炒香，加入壹勺老幹媽、半勺醬油、少許糖和半勺鹽，炒勻即可食用。起鍋燒油，油溫6層，壹層壹層下到肉片上，大火炸至成型撈出。油溫升至8層時，將肉切片，煎20秒。這是為了讓肥肉把油充分吐出來。
調醬:三勺生抽，壹勺老抽，壹勺白糖，倒入鍋中，拌勻，加入鮮美的豬油渣，撒上芝麻和蔥，就大功告成了。覺得太累的同學可以加點切碎的生菜拌進去，味道壹樣好。這道菜是我小時候過年的時候，爸爸做的壹道菜。總是剛出鍋就迫不及待的拿起來吃。經過高溫油炸，油脂中的油脂已經去除，脆皮搭配山楂餅酸甜可口。
將肥肉切成薄片，加入調料，放在煎鍋裏燉。然後按照500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放入碗中，加入適量溫水攪拌成糊狀。燒開後倒入鍋中燉3-5分鐘。說起肥肉，可能喜歡的人很喜歡，討厭的人也很討厭。原因是肥肉有它獨特的香味，能讓人欲罷不能，但它的缺點也很明顯，比如油膩，對減肥者不友好。