為什麽壹包宗野會破？
1.包粽子的時候發現葉子總是爛的。大概是因為葉子沒有先煮。鮮葉易碎，在包裝過程中容易破碎和腐爛。在水中煮沸後，葉子變得堅韌，包裹時不易折斷。
2.煮粽子葉的時候，也可以加壹點食用堿煮粽子葉，將冷水、食用堿、粽子壹起放入鍋中。水慢慢燒開後，粽子的葉子會在鍋裏散開，增加彈性。食用堿還可以減少粽子被火燒熟的情況。
粽子怎麽才能不容易破？
1，湯圓葉子不會爛的處理方法:首先要註意葉子的挑選，湯圓的葉子是竹葉，購買的葉子不要太大。葉子要保持綠色有光澤，最好有微微的光澤，這樣最好。切掉粽子葉的前後兩端。粽子葉在水中浸泡約1-2小時。只有這樣的葉子最適合做粽子。浸泡太久，葉子太濕，容易斷；浸泡時間太短，葉子還氣勢十足，葉子就脆了。當力量太強時，葉子會被破壞和浪費。
2.經過以上處理方法後粽子葉不易折斷。當然，選擇粽子葉也很重要。包粽子時需要註意的是，壹般來說可以用兩片粽葉來包粽子，但如果材料多，粽子大，可以用粽葉中較小的粽葉來承接。
粽子葉可以冷凍嗎？
當然可以。把粽子葉放在冰箱裏，需要的時候拿出來用熱水燙壹下。味道和剛買的時候壹樣香，煮好的粽子葉包粽子也不容易裂開。
粽子葉是先洗後煮還是先煮後洗？
壹般會先煮。煮出來的葉子不僅會更軟，而且在包的過程中也不容易斷，還能去掉壹部分葉子的青味。煮粽子葉的時候要註意水不要過粽子葉，時間不要太長。壹般水燒開煮2-3分鐘就夠了。