如果妳想在餐館點這道菜，通常會讓食客自己挑選活魚，然後交給廚師。廚師將魚清洗幹凈，做好壹切準備後，再放入熱油中炸制，再澆上酸甜汁，使這道菜生動、美觀、紅亮、酥脆、酸甜的黃河鯉魚。想吃魯菜壹定不能錯過。
2、九轉大腸
這道菜原來的做法是將豬的大腸洗凈，加入香料煮至軟脆，然後取出，切塊，加入醬油、糖和香料，做成又香又肥的紅燒大腸。不過九轉大腸的做法有所改進，就是將清洗幹凈的大腸放入沸水中煮熟後，放入油鍋中炸熟，再加入調料和香料進行烹制，這樣會使九轉大腸的味道更加鮮美。而且做出來的菜色澤紅潤，軟嫩鮮嫩，五味俱全，肥而不膩，深受人們喜愛。
3、三不粘
這道菜是用蛋黃、綠豆粉、白糖，再用清水攪拌，充分攪打，放油鍋裏翻炒而成。因為不粘盤子，不粘筷子，不粘牙齒，所以又叫“三不粘”。成品色澤金黃，甜而不膩，軟而糯。值得品嘗。
4.八仙過海，造羅漢。
這道菜真的很有價值，很有營養。主料是魚翅、鮑魚、海參、魚肚、魚骨、蝦仁、雞胸肉、鱖魚等八種材料，經過煮、燉、蒸、腌，然後放在同壹個鍋裏。中間放上羅漢形狀的雞泥餅，蒸壹會兒，然後把湯包倒在桌上。外觀精美，用料高貴，烹飪精致，醇香可口。
5、孔子壹品壺
孔府壹品鍋，又名當朝壹品鍋，是將雞絲、魚肚片、蝦餅、海參片等配料燉成壹套湯，然後依次放入壹個壹品鍋中，蓋上煮熟的燕尾，將湯澆在桌上。
6.壹個蛋孵出兩只鳳凰
壹蛋孵出兩只雞，又叫西瓜雞，是清代孔府廚師首創的壹道菜。將西瓜去掉壹部分果肉，用兩只去骨的小雞填滿空隙，然後將食材蒸熟。香脆，鮮醇，有西瓜香味，這道菜最適合夏天吃。