冰箱裏的隔夜饅頭加熱後就可以吃了，有些沒有經過老面發酵的饅頭，隔夜後可能會有點硬，但對身體沒有影響。
但是可以放在冰箱裏吃，也可以在寒冷的冬天吃。
熱天壹定不能吃，因為過了壹夜，饅頭上就長出了大量的致病菌，吃了這樣的饅頭就有拉肚子的可能。
冰箱裏的隔夜饅頭加熱後就可以吃了，有些沒有經過老面發酵的饅頭，隔夜後可能會有點硬，但對身體沒有影響。
做饅頭的面粉可以發酵壹個晚上，但是要註意兩點鐘就完成了。
1)發酵粉的使用要嚴格控制。使用正常量頭發的壹半。
2)用冷水和面(壹般用溫水和面，這樣面團發酵更快)，可以有效延長面團發酵時間。
3)如果面團發酵過酸，可以加入壹些堿水揉面，可以中和其酸味，使面團達到理想狀態。
3.蒸饅頭用什麽酵母好？
幹酵母可以在冰箱裏保存長達壹年，但和新鮮酵母壹樣，隨著時間的推移，它會逐漸失去酵母功效。幹酵母的發酵速度是最慢的，做出來的饅頭同樣有濃郁的香味(比鮮酵母略差)。
也就是幹酵母和幹酵母壹樣，在冰箱裏最多可以保存壹年。速溶幹酵母發酵速度最快，但饅頭風味不如鮮酵母和幹酵母。
鮮酵母保質期短，隨著時間的推移會逐漸失效。鮮酵母發酵能力最強，發酵耐力最弱，但做出來的饅頭最香。
綜上所述，蒸饅頭最好用鮮酵母或者幹酵母，這樣饅頭可以更軟更好吃，初學者也不容易失敗。