面粉大概壹斤。
酸菜400g左右。
豬肉餡200g左右。
洋蔥適量
生姜適量
十三種香水是合適的
適量的鹽
醬油適量
壹點甜面醬
壹點料酒
壹品鮮醬油適量
適量的油
1和面條。面條壹定要軟軟的。揉面時要用溫水，加幾勺油。不用用手和面，壹直用筷子順時針攪拌。剛拍完，忘了拍照。我拿了壹半。這就是柔軟度。
2.將壹些料酒、鹽、醬油、壹種鮮品、甜面醬和十三種香料加入到釀好的豬肉中。腌制的時候，把酸菜切成細絲，然後盡量剁成小塊。蔥姜多少根據個人口味，分的很細。熱鍋裏放油，酸菜吸油，可以多放壹點。將蔥、姜放入熱油中翻炒，然後轉小火，將肉餡倒入翻炒至生，再倒入酸菜，關火20分鐘。
三包包子都是油的，所以不是很粘。做藥的時候加點面就行了。可卷或手壓，中間厚，四周薄。喜歡吃大餡、面條、軟油只是為了增加彈性，增加餡。做成小籠包。
4烤餡餅不用往鍋裏倒壹點油。壹定要用小火烤，不然容易面糊，填餡。將包子放入鍋中，用手從中間向四周壓成餅狀。壹定要壓壹點，不要太用力。酸菜豬肉不比韭菜餡，因為是近熟的肉，所以有點硬，壓的時候壹定要輕，不然皮容易破。
5小火壹兩分鐘就翻了，從底部翻。上表面薄，太軟，壹不小心就會碎。將兩面烤至金黃色。通常我會在壹面烤兩次。
6成品出鍋！
技巧
1，以前在家吃酸菜生肉，婆婆喜歡吃熟肉。我發現酸菜配熟肉更香。另外，熟肉餡餅容易燒焦。
2.家裏有電餅鐺的話會做的更快，但是我還是喜歡那種脆皮。