蒜薹怎麽腌制？
方法1:
1.將蒜薹清洗幹凈，然後洗凈瀝幹水分，陰涼處通風備用；
2.鍋中倒入適量的水，然後加入陳醋，再倒入少許醬油、糖、味精、鹽等。如果家裏有辣椒，需要加點。大火燒開做成糖醋汁，然後關火晾涼備用；
3.將瀝幹水分的蒜苗分成小塊，然後放入無油無水的容器中，再倒入涼拌醬。醬的量不要超過蒜苗；
4.蒜苗腌制壹個月或半個月左右。當蒜薹顏色變深時，可以取出切成小塊食用。
方法二:
1.蒜薹洗凈，晾幹，切成均勻的段備用；
2、準備壹個幹凈的容器，保證沒有油水，然後放入剁碎的蒜薹撒上鹽，用手搓至蒜薹顏色變深並伴有水癥狀，再繼續腌制半小時；
3.將腌制好的蒜薹中的汁液倒出，再將按照方法1煮好的糖醋汁倒入蒜薹中，放在陰涼處，壹周左右即可食用；
4.建議用這種方法腌制的蒜薹呈暗紅色時脆爽。
腌制蒜薹的自制腌制方法
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2.鹹辣蒜薹:蒜薹洗凈後瀝幹水分備用。在腌制缸中加入姜片、辣椒、鹽，加入適量白酒攪拌均勻，再加入瀝幹水分的蒜苗，攪拌均勻，密封保存。腌制壹個月左右即可食用。
3、糖醋蒜薹:蒜薹洗凈切段，然後加入開水中去辣味，撈出瀝幹。鍋中加水，倒入糖醋鹽，然後燒開放涼。倒入蒜苗攪拌均勻，大約10天就可以吃了。
以上是本文介紹的蒜薹的壹些腌制方法和日常制作方法。相信大家通過這篇論文應該對蒜薹腌制有所了解。腌蒜薹有很好的暖胃消食作用，在壹些水中有很好的緩解腹痛的作用。它們是壹種不能噓的食物。