青椒營養豐富，是常見的搭配食材，能增加食欲、幫助消化，糖尿病患者可以適量食用，而且青椒中富含維生素C，可以調節糖代謝，預防糖尿病，青椒中還含有辣椒素，可以降血糖，對減輕糖尿病視網膜的病變及腎病有利。
青椒雖然含有的營養物質比較多，但是也有不可以壹起食用的食物，比如黃瓜、胡蘿蔔、羊肝、南瓜等，如果壹起吃的話，可能會加重身體負擔，引起身體不適。
1、黃瓜
青椒不可以和黃瓜壹起吃，這是因為黃瓜中的物質會分解掉青椒中的維生素，這樣就降低人體對維生素c的吸收，不利於人體的健康生長和發育。
2、胡蘿蔔
青椒不可以和胡蘿蔔壹起吃，胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素、維生素C分解酶，壹起吃的話，影響身體對於維生素C的吸收，會出現營養的破壞，對身體健康也是不利的。
3、羊肝
青椒中含有大量的維生素c，而羊肝是壹種解毒的器官，它含有大量的重金屬，壹起食用的話會發生化學反應，從而會破壞青椒的營養價值。
4、南瓜
南瓜單吃的話，富含營養，對身體也有利，但是和青椒壹起吃的話，會影響身體對於維生素C的吸收，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。