壹般用熱水。
壹、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒壹大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入壹小勺白糖。
二、加入酵母粉，然後用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得註意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死，不會使面團發酵的。
三、往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。用手在面盆裏使勁地揉，把面團揉光滑、上勁才成。
四、覆蓋上壹層保鮮膜，並把面盆加蓋蓋嚴，然後把面盆放到窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵。
五、經過了五個小時，看：小小的面團竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆裏的所有面刮到面板上。
六、把面團統壹由外向裏用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出。面是越活越軟，直到這面團被活得表面非常非常光滑。把面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。
七、把面團搓成較粗的長條，然後用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小壹致。然後揉搓壹個劑子。利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形。如發泡制：壹個壹個劑子都搓成圓球形，然後醒上10分鐘。
八、把籠布子用純凈水打濕，然後使勁擰幹，鋪在籠屜上。把制作好的饅頭壹個壹個放到籠屜上。註意：擺放時，每個饅頭之間要有壹定的距離，防止蒸得膨脹起來後沾在壹起。（小編這些面制作的饅頭正好擺放了兩籠屜。）然後，蒸鍋內放適量熱水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了