有壹天晚上，這戶人家的女主人在炒另壹道菜的時候，為了不浪費食材，就把這道菜裏最後壹次做魚剩下的食材都炒了。她當時就想，這個菜可能不太好吃，家裏的男人回來可能不好解釋。在她發呆的時候，她老公回家做生意了。不知道這位老公是餓了還是覺得這碗菜很特別。他用手抓住它，在晚飯前吞進嘴裏。還沒等壹分鐘，他就迫不及待地問老婆這個菜是什麽做的。
剛結巴的時候，她驚訝地發現，老公連連稱贊這道菜的味道。丈夫見她不回答，又問有什麽好吃的，妻子又告訴了他壹遍。而且這道菜是用烤魚等食材炒出來的，吃起來回味無窮，所以取名魚香煎，故名。後來這道菜被四川人改良了好幾年，長期列入四川菜譜，魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子、魚香三絲絲。如今，它因其獨特的風味而受到全國人民的歡迎。
魚香肉絲是川菜的主要傳統風味之壹。成品菜有魚的味道，但它的味道不是來自魚，而是由紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油浸泡而成。這種方法起源於四川獨特的魚和調味品的民間烹飪方法。
現已廣泛應用於川菜，具有鹹、甜、酸的特點，突出蔥、姜、蒜的風味。傳說很久以前四川有壹個經商的家族。他們家的人喜歡吃魚，對調味品很挑剔。所以當他們煮魚時，他們應該放壹些調料，如蔥，姜，蒜，酒，醋和醬油，以去除魚的腥味。