莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。
1、排便、防治痔瘡:菠菜中含有大量的粗植物纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2、促進生長發育，增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育；
3.保證營養，增進健康:菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養成分；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險；
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，既抗衰老又增強青春活力。在我國，人們將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
熱量(347.04大卡)蛋白質(2.99克)脂肪(14.10克)碳水化合物(52.63克)膳食纖維(1.05克)維生素A (123.05)。核黃素(0.07毫克)、煙酸(0.97毫克)、維生素C (21.01毫克)、維生素E (4.61毫克)、鈣(46.04毫克)、磷(64.46毫克)、鈉(898.48)。鋅(0.73毫克)、硒(2.61微克)、銅(0.08毫克)、錳(0.46毫克)、鉀(163.87毫克)、維生素B6 (0.08毫克)、泛酸(0.06毫克)和葉酸(30.06毫克)。