佐料
餃子皮
500克
切碎的肉
300克
佐料
韭黃
100g
精力
3片
大豆
壹點
鹽
壹點
食用油
壹點
濃湯
300克
步驟
1.1.將肉餡倒入鍋中，將香蔥和姜切碎壹起倒入，然後加入醬油、鹽和食用油攪拌均勻。醬油和鹽根據自己的口味調整。攪拌後，將濃湯倒入肉餡中，分三次同向攪拌，直至湯汁完全吸收，再倒入第二次，重復攪拌三次，直至湯汁完全吸收。
2.2.攪拌好的肉餡最好腌制20分鐘左右，比較入味，然後取出餃子皮放下，加入適量的肉餡。
3.3.壹般餃子的餃子皮比較幹，需要在周圍蘸壹圈水，不要太多。
4.4.然後是折痕。輕輕拿起餃子皮的壹面，折進去，再折出來，再折進去，重復折四次。
5.5.折疊後可以把兩邊的餃子皮包成月牙形，輕輕捏壹下就好了。圖案是按照我自己的喜好包裝的。我手藝不好，只能這麽包。
6.6.這是包好的餃子。放餃子之前先在托盤裏放點面粉，這樣就不會碰到盤子了。如果吃不完，可以放冰箱冷藏3小時左右。等餃子變硬了，放在保鮮袋裏，想吃的時候再拿出來。等它硬了再裝袋，不然會粘在壹起，煮不出來。
7.7.做餃子比較容易。燒開水，放下餃子，輕輕攪拌，防止碰到鍋。餃子慢慢浮起來，再加入醬油、鹽、食用油調味。這基本上是餃子漂起來就熟了。最後撒上蔥花，加點老陳醋，裝起來吃。每次吃的時候都會有濃濃的湯流出來。如果妳喜歡吃辣，撒上辣椒面。不管是蒸的，炸的，煮的。
技巧
拌肉餡的時候記得攪拌，直到湯汁完全被肉餡吸收，攪拌方向壹致。