相傳醫聖張仲景在長沙當官。在壹個多雪的冬天，寒風刺骨。他看到南陽白河兩岸的村民都壹絲不掛，很多人的耳朵都凍爛了。於是他讓弟子們把羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放在鍋裏煮，拿出來切碎，用皮袋把耳朵成像，再放在鍋裏煮，做成壹種藥叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃。吃了之後，村民們的耳朵就好了，從此他們就有了在冬天的至日吃餃子的習俗。
另外，從餃子的營養來看，餃子本身就是壹種食物，食物多樣，營養豐富。從餃子皮來看，它是由谷物制成的，富含蛋白質和碳水化合物。特別是很多人用粗糧做餃子皮，會更有營養，促進粗細搭配。
除了“皮”，當然還有全餡料，主要是菜和肉，肉和菜搭配的很好。此外，調味料的填充在味道和形狀上都很吸引人。皮和餡的完美結合是冬季至日的絕佳美食。
冬季的至日是養生的重要時間，主要是因為“氣始於冬季的至日”。因為從立冬開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力，防止早衰，從而達到延年益壽的目的。
冬季至日過後，調整飲食也很重要。冬天幹燥寒冷，容易上火。飲食需要“增酸減辛”，多喝水；冬季陽氣衰微，脾喜溫惡寒，宜吃溫補之品，保護脾腎；為了避免上火，飲食要少多餐，註意“三多三少”，即蛋白質、維生素、纖維素多，糖、脂肪、鹽少；還要註意避免加重幹燥，影響身體正常運轉。