炒蓮藕夾的熱度？
炒藕夾是湖北的傳統小吃，100g炒藕夾熱量267卡。如果妳想減肥，盡量避免油炸食品。
油炸蓮藕夾的小竅門
材料:蓮藕2根，肉餡200g，鹽1/2小勺，蔥1小勺，醬油1小勺，香油1小勺，面粉適量，玉米澱粉適量，雞蛋1個，白胡椒粉少許。
1.將蓮藕兩端切掉，清理表面的泥沙。
2.將蓮藕切成3毫米厚的蓮藕片..
3.切大蔥。
4、姜切末。
5.在肉裏放入蔥和姜，切碎。
6.在肉餡中加入鹽、醬油和香油，攪拌均勻。
7.取壹塊肉，放在壹塊蓮藕上。
8、另壹片蓮藕向上壓，然後用手輕輕壓。
9.往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。
10，將澱粉和面粉混合，加入胡椒粉拌勻。
11.將蓮藕夾放入雞蛋中，裹上蛋液。
12，蓮藕夾放入粉中裹粉。
13，油熱後放入蓮藕夾，炸至淡黃色。
14.將所有蓮藕夾壹次性放入鍋中炸至顏色金黃後出鍋。
技巧
1，做肉餡最好選豬肩肉，三分肥七分瘦，這樣口感更嫩。
2、蓮藕片不能切得太厚，也不能切得太薄，太薄容易斷，太厚影響口感。
3.雞蛋加鹽不僅是為了改善口感，加鹽後的雞蛋更容易打散。
4.單純用面粉包裹蓮藕夾，炸出來的口感沒有面粉和澱粉混合的成品脆1:1。
5.第壹次油炸是將餡料和蓮藕片油炸，第二次油炸是使成品顏色均勻，變成漂亮的金黃色。
油煎蓮藕夾拌面糊的註意事項
不要同方向攪拌面糊，容易用力過猛，讓蓮藕盒掛不到面糊。正確的做法是:先將所有面粉混合均勻，加水攪拌，不要攪拌，抓到沒有疙瘩為止，這樣煎的時候就不會梆油，蓮藕盒會更圓潤。