醬料:糖、醋、醬油、鹽、雞精、濕澱粉。
練習:
1.將肉末分成幾個小球，放入油鍋中用小火炸至金黃色，瀝幹油備用；
2.蔥、姜、蒜切末備用；
3.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入肉丸翻炒；
4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，加少許水燒開，加入濕澱粉，勾芡至汁幹即可食用。
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、調味粉(4克)、清水(100克)、馬蹄粉(30克)。
方法:
1.將新鮮牛肉切片，用小圓鐵錘搗碎，用清水、精鹽、菱角粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸子狀，放入鍋中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子浮在水面)，撈起，燉熟，煎熟，等待鹹宜。
註意:
第壹，牛肉壹定要新鮮，不然沒有膠質，沒爛就容易出水，做出來的牛肉丸也不光滑。
第二，牛肉丸要用文火煮。如果用大火煮，牛肉丸會變得很硬。
玉米蔬菜丸子
五花肉180g。
甜玉米30g，胡蘿蔔20g，玉米澱粉20g，65438+豌豆0/2湯匙(鮮)？
調味鹽1/2茶匙姜1小塊醬油2茶匙油1茶匙？
1.姜磨成糊狀，胡蘿蔔切成2mm見方，甜玉米切成粒備用。
2.將豬肉切成小塊，用攪拌機搗碎。
3.將肉末放入鹽中用筷子按時間方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉末呈膠狀。
4.加入豌豆、胡蘿蔔、玉米粒，用筷子將菜粒拌入肉醬中，加入香油拌勻。
5.用手將絞肉擠成肉丸，放在盤子裏。
6.蒸鍋上燒開水，把肉丸放上去，大火蒸20分鐘蓋好。
糯米丸子的做法
1.準備好需要的食材。
2.將蘑菇和胡蘿蔔切碎，姜和蒜切碎備用。
3.將肉末、胡蘿蔔、蘑菇、姜和蒜混合。
4.加入料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉拌勻。