新鮮的桂花是不能直接食用的，必須經過處理才行。處理時可放在洗菜籃中將小的雜質過濾掉，並將大雜質挑選出來。之後放在淡鹽水裏泡10分鐘以上，取出後用花灑沖洗。沖洗幹凈後還要會吹風機吹幹，註意不可晾曬也不可風幹。處理好後經過壹段時間的熟制，便可食用。
食用方法
1、泡茶喝：用它來泡茶喝是很常見的壹種食用方法，不僅方法簡單，還有很多好處。泡茶的時候要註意不能用溫度太高的水，水溫不要超過85度，否則會降低口感和功效。另外，註意第壹遍泡的水要倒掉，喝第二遍的就行。最好加入適量的蜂蜜，這樣口感會更好。
2、桂花糕：還可做成桂花糕，做的時候要準備糯米粉，小麥澱粉，油，白砂糖等。備好後在盆子裏倒入水，白糖，攪拌到無顆粒狀態，之後倒入食用油，糯米粉，小麥澱粉，再拌均。拌好後倒入盤子內，上鍋蒸熟，最後加入糖桂花即可。
桂花食用註意事項
1、桂花不宜生吃
桂花香氣撲鼻，營養也很豐富，但是桂花不宜生吃。桂花壹般是經過加工之後和壹些食物搭配起來食用的，這樣才能發揮出它的營養價值。
2、體熱的人少吃
桂花性質溫補，體質燥熱的人要少吃，否則的話會加重體內的火氣，不利於身體健康。此外，桂花不宜與熱性食物同食，比如南瓜、羊肉等。
3、不能過量吃
大家在吃桂花的時候壹定要控制好食用量，否則有可能會導致身體出現壹些不良反應。
以上內容參考：百度百科-桂花