荔枝肉的做法是先將瘦肉腌入味，然後炸肉和土豆丁備用，將醬汁倒入油鍋停攪拌，然後將炸好的肉和土豆都倒入鍋中，翻拌均勻即可，荔枝肉的配料是瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）適量等，具體步驟和配料如下：
壹、荔枝肉的做法
1、將醬汁所有材料混合壹起攪拌均勻備用。
2、瘦肉切厚片，再劃十字花刀，方便入味，而且油炸時會卷成球狀更似荔枝球。然後加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均勻，腌漬10分鐘。
3、等待腌肉的時候，將土豆去皮切丁。
4、腌制好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均勻，像圖片這樣微幹狀態。然後將10克玉米油加入再抓拌均勻可以防止肉片互相粘連。
5、鍋中玉米油加熱至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可撈出瀝幹，不要炸過度以便保留肉質軟嫩。
6、將土豆丁也入油鍋中炸至半熟撈出，鍋中留下少許底油。
7、鍋調小火，將醬汁倒入鍋中不停攪拌，直至出現小泡泡，將炸好的肉和土豆都倒入鍋內與醬汁翻拌均勻。此時可以嘗壹下醬汁的味道是否符合自己口味，並且稍作調整。蓋上鍋蓋小火煮2-3分鐘，即可裝盤。
二、荔枝肉的配料
瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）適量，蠔油（腌肉）適量，鹽（腌肉）適量，胡椒粉（腌肉）適量，地瓜粉（腌肉）15克，玉米油（腌肉）10克，慕意番茄醬（醬汁）50克，生抽（醬汁）10克，蠔油（醬汁）5克，白糖（醬汁）25克，白醋（醬汁）10克，地瓜粉（醬汁）7克，清水（醬汁）適量，玉米油（炸）適量。