蛋糕壹般分為裱花和烘焙，只學裱花，每天全天練習，基本半個月到壹個月就學會了，烘焙每天練習的話就要壹個月左右，兩者壹起最少速成兩個月。
在蛋糕店當學徒是需要簽訂勞動合同的，壹般合同期限是在兩年以上，學徒的學習時間也是在兩年以上。與此同時，目前西點連鎖企業大多不招收學徒。
所以想要通過當學徒的途徑來學習蛋糕技術，只能去規模較小的蛋糕店，學習的也只是基礎的蛋糕制作，接觸不到拉花、翻糖等技藝。學做蛋糕壹般情況下壹年內能出師，更建議去專業培訓機構學習。
學蛋糕難不難還要看蛋糕的品種，蛋糕的品種有很多，如基礎的戚風蛋糕或海綿蛋糕，還有進階版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更難的翻糖蛋糕等等，這些都在制作上有很大的難度差異，所以蛋糕的種類不同，難度和學習時間自然也就不同。
成為合格蛋糕師的要求
成為壹名蛋糕師的基礎在於妳是否真的能夠掌握烘焙蛋糕的壹些技巧，以及妳是否能夠憑借著自己的滿腔熱情壹直投入到這個行業當中，不氣餒，不退縮，不害怕。
成為壹個烘焙師，不僅僅需要強大的心理素質，更多的是希望每個人都能夠堅持住日復壹日的枯燥練習，成功不是壹蹴而就的，所有幸福的背後都需要付出汗水。如果想要成為壹名合格的蛋糕師，那麽就得從現在開始進行專業性的訓練。
想要讓自己的訓練更加事半功倍，可以選擇優美西點學校，優美西點針對零基礎的小白開設了各種各樣的課程，可以根據自己的選擇去挑選課程類目，喜歡烘焙可以選擇烘焙課，選擇裱花課程則可以鉆研蛋糕裝飾，喜歡研究飲品、飲料，也可以去進行相應的報班學習。