食材的選擇很重要。新鮮的豬裏脊肉是制作花哈的關鍵，肥瘦相間的口感最好。除了豬肉，還需要準備蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、面包屑等食材。
肉餡的制作是花哈制作中的重頭戲。將豬肉剁成肉末，加入蔥姜蒜末、生抽、料酒、五香粉等調料，朝壹個方向攪拌均勻，直至肉質變濃。這壹步是對耐心和臂力的極大考驗。好的肉餡可以讓花哈更加鮮嫩多汁。
肉做好之後，就可以開始塑形了。取壹小團肉餡，在手心揉成肉餅，加入適量蔥花或香菜作為點綴。然後將肉餅浸入蛋液中，得壹層蛋液，再均勻裹上壹層澱粉，最後放入面包屑中壓實，讓面包屑均勻包裹肉餡。
面包屑包好後，就可以下鍋炸花哈了。油溫控制在170-180℃，放入花哈，小火煎至表面金黃酥脆。這壹步非常重要。油溫過低，花哈會吸油過多，影響口感。
出鍋後的花外酥裏嫩，香氣四溢。趁熱享用，壹口咬下去，脆皮會在齒間斷裂，釋放出鮮嫩多汁的肉餡，帶來極致的味蕾享受。
除了傳統做法，花哈還可以根據個人喜好做出不同的改變。比如肉餡裏可以加入蝦、玉米粒等食材，豐富口感。也可以用玉米片或薯片代替面包屑，創造出不同的味道。
制作花哈看似復雜，但妳可以在家裏用技巧和竅門輕松制作這道雲南美食。在周末的閑暇時間，嘗試壹下，給家人朋友帶來壹份美味的驚喜。