無性繁殖包括:出芽、裂變和出芽。
酵母細胞結構的顯微照片
酵母細胞結構的顯微照片
有性生殖方式:子囊孢子。
芽繁殖:這是酵母無性繁殖的主要方式。成熟的酵母細胞先長出壹個小芽，長到壹定程度繼續脫離母細胞生長，然後形成壹個新的個體。有多邊芽、兩端芽和三邊芽。
裂殖:壹些種類的酵母，如細菌，通過橫向細胞分裂來繁殖。
芽分裂:母細胞始終在壹端萌發，在芽基部形成橫隔膜，子細胞呈瓶狀。這種方式很少見。
子囊孢子:當營養狀態不好時，壹些能有性生殖的酵母菌會形成孢子(壹般為壹個)，在條件適宜時再次萌發。壹些酵母，如假絲酵母，不能有性繁殖。
酵母是壹些單細胞真菌，不是系統發育分類的壹個單位。子囊菌、擔子菌等單細胞真菌的總稱，可用於釀酒生產，部分為病原菌，是基因工程和細胞周期研究的模式生物。酵母是人類文明史上最早使用的微生物。能在缺氧環境下生存。目前，有1000多種酵母。根據產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，酵母可分為三種類型:形成孢子的菌株屬於子囊菌綱和擔子菌綱。那些不形成孢子但主要通過出芽繁殖的真菌被稱為不完全真菌，或“假酵母”(類似酵母)。目前，已知很少有酵母被歸入子囊菌綱。酵母在自然界中分布廣泛，主要生長在酸性、潮濕和含糖的環境中，在葡萄酒釀造中也非常重要。