農村田地裏的野蒜也叫作胡兒蔥、團蔥和小蒜等，學名是?薤白?，是壹種能吃的野菜。野蒜的用途非常多，農村地區的不少老人，還有壹些吃膩了魚肉的年輕人都會到田地裏去挖野蒜，野蒜的葉子可以選其嫩綠的部分炒菜或炒蛋，野蒜的球莖也是直接可以煮來吃的，還能夠加壹點醋、鹽和辣椒涼拌來吃，非常爽口。
挖野蒜除了能夠當成野菜食用之外，農村人過去還經常拿野蒜用來餵豬，後來農村不準私自養豬之後，這種野菜就漫山遍野沒人管了，只有那些在城市裏打工的人回來之後想吃壹點野菜，就背著鋤頭上田間地頭把它們挖壹些回來。人們把野蒜挖回來主要是吃它的球莖，可以把球莖用來炒肉、也可以做成涼拌、泡菜和腌制菜，有獨特的口味，野蒜的葉子則沒有多少人吃，不過個人覺得，把野蒜的嫩葉用來炒蛋還是挺好吃的，炒制方法和韭菜炒蛋壹樣，偶爾吃幾回感覺很不錯。
野蒜的藥用價值野蒜球莖的揮發油中含有21種化合物，不僅能夠補充人體所需的豐富礦物質，對預防動脈硬化和抑制血栓形成等也有作用，在平喘鎮痛、抗氧化、耐缺氧等方面也有效果，適合用來輔助治療高血脂、腹瀉、咳喘等病癥。過去那個年代，供銷社還會把野蒜作為壹種中藥材來進行收購，現在這種事壹般看不到了。
挖野菜的樂趣野蒜這種野菜分布面積較廣，不管南方北方的廣大農村地區都有，大多生長在曾經耕種過的田間地頭裏，只是大西北地區沒有。不管城區還是郊區的人，有空前想出去踏青郊遊、休閑的時候，不妨背上鋤頭到田地裏去挖挖野菜野蒜，既親近了大自然放松身心，又有了免費的野菜吃。